Småbrukarpodden
Småbrukarpodden är podden där vi (Tess och Mattias) pratar om vårt liv. Vi håller på att starta upp ett småbruk i Västernorrlands inland.
.
Vårt mål är att leva så självförsörjande som möjligt med fokus på hantverksmässiga metoder.
.
Länk i bion: https://lnk.bio/lilltorp
.
We are starting up a homestead in the north of Sweden. Content in Swedish.
Småbrukarpodden
Paneer och ett prat om det som vi inte får prata om
Skicka ett meddelande till oss (via sms)
Det vi inte får prata om (än) pratar Norrmejerier om på sin site :) Årets Norrlandsvisionär
Tidingen Ångermanland var på Lilltorp och gjorde en artikel om oss: https://www.tidningenangermanland.se/2022-01-29/mot-teresa-och-mattias-handley-pa-garden-lilltorp
De instagrammade om det med https://www.instagram.com/p/CZPIn_1oiYh/
Här är vår nomineringsfilm: https://youtu.be/m80xWQ6bL9I
Tess bakar surdegsbröd i form av levain och barsja. Vi har också upptäckt en ny favoritost: Paneer.
Så gör vi Lilltorps Paneer:
- Koka upp mjölk
- Tillsätt syra (äppelcidervinäger i vårt fall)
- Ta upp den varma ostmassan och låt rinna av
- Lägg ostmassan i form (massan bör bli ca 3 cm tjock) och pressa i en timme
- Lagra i kyl, ät inom en vecka
Paneer kan du använda i matlagningen som om du hade ett protein från djurriket. Det blir som en fast tofu eller en halloumi utan gnisslet. Paneer går att steka, använda i soppor och grytor. Paneer smälter inte heller som till exempel Mozarella utan behåller sin form.
Det går också utmärkt att frysa paneer. Den blir lite smuligare, men håller ihop ändå.
Vi har inte riktigt provat att röka/salta/oljebada paneer än, men det kommer.
Du kan räkna med ca 1.6 kg paneer från 10 liter mjölk.
Sedan går vi in på våra vedplaner. Nästa år skall vi ha veden klar i tid. Vi får se om planen håller i mötet med verkligheten.
Bli LilltorpKompis! Gillar du det vi gör? Då skall du bli Lilltorpkompis!
För bara 19 kr i månaden kan du bli LilltorpKompis och stötta oss.
Småbrukarpoddens snackgrupp är lanserad (på facebook). Du hittar den direkt på https://www.facebook.com/groups/724343842855485.
Annars så uppskattar vi om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)